飲食男女，人之大欲存焉。在《禮記》里，孔子將飲食列為人生本源之首，也是關(guān)乎民生的普遍問題。說到飲食，自然離不開廚具，隨著社會的快速發(fā)展，人們在飲食方面的追求已不僅僅停留在簡單的食上，對制作技藝、烹飪環(huán)境、炊具工藝方面的精益求精打開了廚具產(chǎn)業(yè)的廣闊前景。
擁有中國廚具之都稱號的嵊州市，廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于上世紀九十年代。經(jīng)過二十年的快速發(fā)展，集聚在嵊州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)內(nèi)的廚具產(chǎn)業(yè)集群已形成較大規(guī)模，產(chǎn)業(yè)配套能力逐步增強。產(chǎn)品種類全、質(zhì)量意識強、企業(yè)信譽高、出口市場大等特點不僅使廚具產(chǎn)業(yè)成為嵊州市的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，也讓嵊州廚具在海內(nèi)外廚具行業(yè)中享有重要地位。
西門子、伊萊克斯、林內(nèi)、弗蘭卡、海爾、澳柯瑪、美的等一提到廚具，這些響當當?shù)氖澜缑票阌∪肽X海。而這其中有不少都來自于嵊州廚具生產(chǎn)廠家的貼牌制造。貼牌代工畢竟不是長久之路，通過這幾年大規(guī)模技術(shù)改造，嵊州廚具產(chǎn)業(yè)具備了一定的創(chuàng)新研發(fā)能力，像普田奧田美多帥豐德樂 億田等眾多嵊州自身培育起來的國產(chǎn)品牌在廚具行業(yè)中逐漸開始打響。
嵊州市現(xiàn)有廚具企業(yè)及相應配套企業(yè)近450家，從產(chǎn)品研發(fā)到模具加工，從配件生產(chǎn)到整機裝配，再到產(chǎn)品檢測鑒定，產(chǎn)業(yè)配套齊全。產(chǎn)品已形成25個系列、100多個品種，全行業(yè)2010年度實現(xiàn)銷售40億元，同比增長35%。
作為嵊州廚具生產(chǎn)基地的嵊州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，現(xiàn)已擁有年產(chǎn)2000萬元以上的廚具行業(yè)規(guī)模企業(yè)28家，其中，國家級高新技術(shù)企業(yè)2家，省級專利示范企業(yè)2 家，省科技中小型企業(yè)5家。規(guī)?；?、專業(yè)化的企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員1200名，約占全部從業(yè)人員的4%。廚具行業(yè)首家國家級廚具產(chǎn)品檢測中心也已落戶其中，其生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)已具備行業(yè)領(lǐng)先水平。
在先進技術(shù)工藝的支撐下，嵊州廚具產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了一批在國內(nèi)外市場具有較大影響力、一定知名度和占有率的品牌群，有12只商標已成為中國馳名商標，另有浙江名牌產(chǎn)品5只，浙江著名商標4只。
這次成功合作，開創(chuàng)了嵊州市乃至中國廚具行業(yè)與全球廚具龍頭攜手發(fā)展的先河，對提高企業(yè)生產(chǎn)能力，加強科技開發(fā)實力，做好品牌經(jīng)營，擴大市場份額及提升嵊州廚具行業(yè)整體實力等方面，都起到積極的推動、示范引導作用。
合資后的新普田電器公司，借力愛麗卡在創(chuàng)意、設(shè)計、研發(fā)方面的優(yōu)勢，充分吸收它全球性布局的物流、銷售、管理等方面的經(jīng)驗，經(jīng)過5年時間努力，使新普田公司的銷售額達到20億元，從而真正成為推動中國廚衛(wèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的領(lǐng)軍品牌。
普田公司產(chǎn)品的升級并非一家得利，這更意味著與普田相關(guān)的上百家配套企業(yè)也會跟著升級，而配套企業(yè)水平的整體提高，勢必會影響、推動其他廚具生產(chǎn)企業(yè)提高水平，從而使嵊州整個廚具產(chǎn)業(yè)躍上一個新的平臺。
從節(jié)能環(huán)保到專利標準
隨著嵊州市廚具行業(yè)不斷壯大，求精做專成為產(chǎn)業(yè)提升的發(fā)展方向。由開發(fā)區(qū)內(nèi)主要幾家廚具企業(yè)集體研發(fā)的集油煙機、灶具、消毒柜、儲藏柜等功能為一體的集成環(huán)保灶正是這樣一款具有完全中國自主知識產(chǎn)權(quán)的、能滿足中國家庭烹飪習慣，且從根本上完全排除廚房油煙和污染的新產(chǎn)品，被專家譽為傳統(tǒng)廚具產(chǎn)品的革命性創(chuàng)新。
相較傳統(tǒng)的廚具產(chǎn)品，環(huán)保集成灶近距離排煙、下排風、雙重隔離的工作方式使油煙與空氣完全隔離，不再擴散，讓油煙直接朝下徹底排走，油煙洗凈率能達 99%以上。而且環(huán)保集成灶占用空間變小，能節(jié)省近一米的櫥柜、吊柜空間。集成灶采用超低噪音技術(shù)和靜音風道設(shè)計相結(jié)合，使其噪音明顯低于降低，大大改善了烹飪環(huán)境。與普通灶頭相比，集成灶在熱效率35%的強勁火力下可以做到節(jié)能40%到70%。
超前的眼光和戰(zhàn)略，不僅讓企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計、制作工藝上的不斷探索創(chuàng)新，也讓企業(yè)尤為注重關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的專利保護。在政策鼓勵下，開發(fā)區(qū)內(nèi)廚具企業(yè)近幾年在標準制訂的舞臺上表現(xiàn)得十分活躍。今年4月，鑒于嵊州的廚具產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢以及對集成環(huán)保灶產(chǎn)品的貢獻和市場地位，中國五金制品協(xié)會和中國標準化協(xié)會聯(lián)合發(fā)文決定由嵊州市企業(yè)億田電器擔任集成灶國家標準的起草組組長，帥豐電器、普田電器、美多電器也成為其中主要的成員單位。在國家標準制定過程中，嵊州企業(yè)將會著重在安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面列入新的標準要求，而這也將使得企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)中掌控主動權(quán)，從而擁有產(chǎn)品定價的話語權(quán)。
近七年來，嵊州廚具產(chǎn)品以平均每年獲得100多項專利的速度，如浙江莫尼廚具有限公司在6年時間內(nèi)，成為持有332項各類專利的專利王國，成就了廚具專利的又一個中國之最?？梢哉f嵊州廚具成為了中國廚具行業(yè)的專利之最，研發(fā)軟實力的提升讓嵊州在先進制造基地中繼續(xù)領(lǐng)跑。
從市場潛力到品牌推廣
高集成灶、低碳化的集成環(huán)保灶的出現(xiàn)受到了國家住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部的大力推廣，綠色廚衛(wèi)的理念將成為今后廚電發(fā)展的趨勢。
據(jù)權(quán)威預測，2011年中國市場吸油煙機和灶具成套化需求量為1200~1400萬套，并每年以10%左右的比例遞增。另有數(shù)據(jù)表明，未來10年內(nèi)，中國每年有1000萬對新人結(jié)婚；每年600~700萬大學畢業(yè)生進入社會；隨著城市化進程的推進，每年將有1000~1200萬人從農(nóng)村進入城鎮(zhèn)；國家規(guī)定，在十二五期間必須建成3600萬套保障性住房。這些群體都將成為集成環(huán)保灶產(chǎn)品的潛在消費者。
集成環(huán)保灶以雙高雙低即高熱效率、高油煙吸凈度和低排碳量、低空間占用的優(yōu)異性能，為越來越多的消費者所接受和喜愛，并形成了由三、四級市場向一、二級市場迅猛推進之勢。據(jù)估算，2010年國內(nèi)集成環(huán)保灶產(chǎn)品銷售約100萬臺，占國內(nèi)廚電產(chǎn)品銷售的8%左右。預計2011年國內(nèi)集成環(huán)保灶銷售約 150萬臺，占比達12%左右。按每臺平均售價6000元計算，銷售額為90個億，每年將以超過10%的比例遞增。
面對廣闊的市場前景，品牌的推廣將有助于產(chǎn)品占得先機，嵊州市委市政府通過樹立中國新興廚具產(chǎn)業(yè)基地的標志，在區(qū)域范圍內(nèi)打造嵊州新興廚具產(chǎn)業(yè)基地整體形象，并以中國廚具之都名義，組織企業(yè)積極抱團參與國內(nèi)外相關(guān)展會。如德國柏林電子展會、衛(wèi)浴產(chǎn)品展覽會以及被譽為中國建材行業(yè)奧斯卡的大型展會——中國國際廚房、衛(wèi)浴產(chǎn)品博覽會，乃至到寧波國際貿(mào)易中心家電電子展示交易區(qū)設(shè)立長年展示廳。
除此以外，嵊州市還充分利用國內(nèi)一些著名電子商務門戶網(wǎng)站，為富有競爭力的企業(yè)建立營售渠道平臺。強大的品牌推廣力度即為嵊州廚具品牌爭取集中展示機會也讓前往參展的企業(yè)及時掌握客戶群及貿(mào)易商信息，了解廚具行業(yè)的國際國內(nèi)市場動態(tài)，致力于研發(fā)引領(lǐng)時尚新品，進一步擴大嵊州廚具之都的影響力。
從園區(qū)建設(shè)到產(chǎn)業(yè)提升
產(chǎn)業(yè)因城市而興旺，城市因產(chǎn)業(yè)而聞名，這是嵊州市委市政府不懈努力的方向。而嵊州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)建的浙江省新型節(jié)能環(huán)保廚電產(chǎn)業(yè)園特色品牌園區(qū)則是實現(xiàn)嵊州廚具產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化集群轉(zhuǎn)變提升的主平臺。
廚具產(chǎn)業(yè)是電機的下游產(chǎn)業(yè)，上游良好的配套能力有利于企業(yè)降低采購成本。嵊州廚具從原材料到成品各環(huán)節(jié)的配套生產(chǎn)企業(yè)較為齊全，特別是與產(chǎn)業(yè)相配套的機電產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為迅速。
結(jié)合專業(yè)配套優(yōu)勢，嵊州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)建的浙江省新型節(jié)能環(huán)保廚電產(chǎn)業(yè)園特色品牌園區(qū)，著力打造生態(tài)化園區(qū)，高度關(guān)注生態(tài)環(huán)境保護，嚴格控制污染項目，使之無愧于嵊州市榮獲紹興市生態(tài)示范區(qū)創(chuàng)建考核第一名的榮譽。與此同時，開發(fā)區(qū)還將通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級解決今后發(fā)展的環(huán)境容量問題。園區(qū)的建設(shè)目標正如節(jié)能環(huán)保廚電產(chǎn)業(yè)一樣節(jié)約資源、生態(tài)環(huán)保。
如何發(fā)揮特色品牌園區(qū)集聚優(yōu)勢來促進廚具產(chǎn)業(yè)的進一步提升，開發(fā)區(qū)有著明晰的思路。
——實施標準戰(zhàn)略：嵊州市企業(yè)擔任了集成灶國家標準的起草組組長單位和主要成員單位，確保市場首席地位。
——實施品牌戰(zhàn)略：嵊州集成環(huán)保灶區(qū)域品牌走出浙江，在全國擁有較高知名度，自主品牌實現(xiàn)批量出口。
——提高產(chǎn)品質(zhì)量：集成環(huán)保灶品質(zhì)進一步提升，尤其是吸煙率、熱效率、油脂分離度、噪音降低度等主要指標達到國內(nèi)一流水平。
——加強設(shè)計研發(fā)：產(chǎn)品設(shè)計能力不斷提高，嵊州集成環(huán)保灶的功能性設(shè)計和外觀設(shè)計能夠引導技術(shù)及時尚潮流。
——拓寬營銷網(wǎng)絡(luò)：加大開拓發(fā)展國內(nèi)市場力度，實現(xiàn)銷售穩(wěn)定增長。
——強化配套服務：鼓勵企業(yè)主輔分離，強化專業(yè)分工，生產(chǎn)性服務業(yè)得到發(fā)展，社會化服務體系進一步健全。
嵊州市委、市政府對發(fā)展壯大廚具產(chǎn)業(yè)給予了相當大的支持，專門邀請國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所專家通過實地調(diào)研編制了《嵊州廚具產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》。尤其鼓勵廚具企業(yè)做優(yōu)品牌、做精專業(yè)、做長配套，每年設(shè)立200萬元廚具產(chǎn)業(yè)培育基金，用于廚具企業(yè)國內(nèi)外參展、建立企業(yè)技術(shù)中心、引進人才以及認證、創(chuàng)牌等共性事項。
統(tǒng)籌發(fā)展的思路是政府的，而產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體依舊是企業(yè)。本著企業(yè)主體、政府引導的政企協(xié)互動原則，開發(fā)區(qū)充分發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動作用，健全完善廚具產(chǎn)業(yè)專業(yè)協(xié)作配套網(wǎng)絡(luò)，龍頭骨干企業(yè)集中資金、精力專心于品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新，中小企業(yè)以生產(chǎn)精優(yōu)配件為主，提高設(shè)備利用率、降低生產(chǎn)成本，保證從各零部件的質(zhì)量到全方位的品質(zhì)提高。這種依大小分工，依術(shù)業(yè)專攻的發(fā)展策略進一步提高嵊州廚具產(chǎn)品在市場競爭中的技術(shù)優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。
當前，特色品牌園區(qū)內(nèi)涉及國家標準制訂、設(shè)計研發(fā)、產(chǎn)品技術(shù)改造、配套建設(shè)、平臺建設(shè)的五大項目正在穩(wěn)步推進過程中，這些具體的項目建成將進一步提高區(qū)廚具產(chǎn)業(yè)的整體水平。